S Italem v kuchyni

1. série online

13. epizoda: Vánoce

12. epizoda: Vánoční cukroví

11. epizoda: Kněz

Jako správný Ital je Emanuele i dobrý katolík, který má rád svého pana faráře. A tak mu Emanuele uvařil tyto italské lahůdky - pravou parmskou šunku, Vitello tonnato (telecí s tuňákovou omáčkou), cannelloni se špenátem a ricotou a pro děti…

10. epizoda: Italské rychlovky

Emanuele uvařil pár rychlovek: Bucatini all’ amatriciana Do omáčky na makarony "all´amatriciana" se dává slanina, které se říká guanciale. Není uzená, jen sušená. Můžete použít i jinou slaninu. Podstatné je, aby pustila tuk a ten se propojil s chutí rajčat.…

9. epizoda: Kachna

V kachní epizodě Emanuele uvařil: Gnocchi Quattro Formaggi Oblíbené bramborové nočky (v Itálii čteme „ňoky“) se dělají po celé Itálii. Ovšem Italové umějí i noky ze semoliny nebo dýně. Znamenité nočky můžete ochutnat v Lombardii a přitom je připravují docela…

8. epizoda: Bolognese

Osmá epizoda patří bolognese: Lingue di gatto Vanilkové nebe! Dozlatova vypečený, vanilkou vonící dezert podáváme ke kakau, čokoládové pěně, zmrzlině nebo dezertnímu vínu (Vin Santo). Lasagne alla Bolognese Kdo by neznal schody do nebe v podobě italských lasagní? Do základní…

7. epizoda: Kuře

Pro sedmý díl zvolil Emanuele téma kuře: Faraona Tady se na ni téměř zapomnělo, a přitom její chuť i barva masa zdaleka předčí to všudypřítomné kuřecí. Pečená perlička vzdáleně připomíná bažantí pečínku. Chutná jako takové „divoké kuře“. Pollo dei mattonaia…

6. epizoda: Levné a dobré maso

Emanuele si pro šestý díl vybral téma levné a dobré maso a po italsku uvařil tyto známé jídla: Dršťková polévka Hovězí oháňka Guláš Domácí jablečný koláč

5. epizoda: Dýně a zvěřina

Pro pátou epizodu si Emanuele vybral téma dýně a zvěřina a uvařil toto ... Dolce di mele alla valdostana Sladká jablka Valdostana voní podzimem a nostalgií. Jablka v něm nepadají daleko od stromů v oblasti Valda Osta v kraji u…

4. epizoda: Mořské plody

Ve čtvrté epizodě Emanuele uvařil ... Linguine gamberi e zucchine Krevety s pastou Gratin di patate e zucchine Zapečené brambory s cuketou a černými olivami dělají na talíři skvělé garde rybám. Chuť pečených černých oliv se vám vryje do paměti…

3. epizoda: Těstoviny

Domácí těstoviny Bývávalo v Itálii zvykem, že si v každé domácnosti vyráběli těstoviny sami. Ovšem čerstvé domácí z těch nejlepších surovin na talíři jsou skvělým zážitkem. V dnešní době jsme sice zvyklí vybírat těstoviny v regálech obchodů. Ale což takhle…

2. epizoda: Houby

1. epizoda: Rajčata

INSALATA CAPRESE Typický italský salát. FOCACCIA Italský chléb. SCALOPPINI DI MANZO ALLA PIZZAIOLLA Hovězí plátky podle pizzaře. BRUSCHETTA Topinka. SUGO POMODORO Omáčka z rajčat. SORBETTO SGROPPINO Sorbet.